牛霖(牛腿肉)顺着肉的纹理切成大拇指粗,5厘米长(千万别太细了,烤干后会缩水,太细了就是牛肉片了),用清水加料酒寖泡出血水
泡好血水的牛肉加入洋葱丝,胡萝卜丝,白糖,蚝油,胡椒粉,酱油,老抽(除了辣椒孜然以外的所有调料)腌制10个小时以上
腌制入味的牛肉用厨房用纸吸干表面的料汁,这里考了两种味道,一种原味,一种孜然辣椒味,家里有铁签子的串好牛肉备用
烤箱150℃预热,先烤20分钟,在根据情况,可以适当增加烤制时间
烤制差不多15分钟左右后观看下情况
最后烤制了差不多40分钟左右的成品,烤的不是特别干,放冰箱冷藏不太好吃,所以一次不要烤太多吃不完容坏掉 辣椒孜然推荐大家买川式干拌料(翠红,六婆都挺好)里面配好了,还有各种调料我都是跟着感觉走,实在没办法给大家精确量 第一次做用的牛霖肉,感觉肉有些太瘦了,下次选个稍微带点脂肪的部位尝试下