无节操的毛豆豆腐

作者： 杭州段成

用料

• 毛豆 300克
• 鸡蛋 3只
• 水 500毫升

无节操的毛豆豆腐的做法步骤

步骤 1

毛豆剥出来洗干净。

步骤 2

放入榨汁机中

步骤 3

榨成豆浆，榨的时间长一点。

步骤 4

倒入过滤纱布中过滤。

步骤 5

把浮在豆浆表面的泡沫之类全部去掉

步骤 6

再用过滤网过滤一遍

步骤 7

倒入锅中

步骤 8

开大火，同时搅拌锅内的豆浆，直到烧开。再用中火烧两分钟。

步骤 9

然后常温冷却后，再将豆浆表面的一层膜捞起。

步骤 10

再用过滤网过滤一遍倒入大碗内。

步骤 11

将三个鸡蛋放入碗内搅拌，直到有泡沫出现。

步骤 12

再将鸡蛋汁通过过滤网倒入放豆浆的大碗里

步骤 13

然后搅拌均匀

步骤 14

将豆浆放入容器里，底部保鲜膜垫不垫无所谓，理论上是做完后豆腐倒出来更方便，但是实际的效果其实也不怎么样。

步骤 15

容器用保鲜膜密封，然后用牙签戳几个孔通气，放入蒸锅里（水要加的多一点），大火烧开后，中火蒸30分钟。

步骤 16

自己的成品，其实完成度只有70%，倒出来的时候就碎了。 事后复盘，可能是自己只放了一个鸭蛋（虽然这个鸭蛋有点大）的缘故。

菜谱创建时间：2023-07-29 12:50:25