甜甜蜜蜜 水蜜桃🍑水果蛋糕

作者： 风起凤舞

今天老公过生日，六月的桃子也算是应季水果了，今天就做一个甜甜蜜蜜的水蜜桃戚风蛋糕吧！

用料

• 水蜜桃 4个
• 白砂糖 110克
• 淡奶油 450克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 一只
• 鸡蛋 八个初生蛋
• 面粉 100克
• 玉米油 50克
• 盐 3克

甜甜蜜蜜 水蜜桃🍑水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

过筛出100克的低筋面粉

步骤 2

50克玉米油加热1分钟，看得见油丝了就趁热进已经筛好的低筋面粉里面去，这里采用的是烫面法。

步骤 3

烫面以后，用手打蛋器搅拌均匀，我这里用的是之字形搅拌，（其实也可以不用那么严格的，因为已经烫面了）然后加入80克牛奶，把面团再搅拌成无颗粒状态，最后再加入八个蛋黄，蛋白另外放一个容器放冰箱里面急冻大概2分钟，基本上面糊搅拌好啦，就从冰箱里面拿出蛋白，切两块厚片的柠檬片拧出水份加入蛋白，70克细砂糖，分三次加入开始打发蛋白，这里我还加了1小勺子，大概3克左右的盐，蛋白是要打到能立起来倒三角的状态，接下来就把蛋白分三次加入到已经搅拌好的面糊里，这时候同时预热烤箱150度55分钟，最后把融合好的面糊，装进八寸加高模具，入烤箱中下层烤55分钟，戚风蛋糕胚就完成了。放凉、切割三层准备好工作。

步骤 4

250克淡奶油+20克细砂糖打发，稍硬一点的状态，然后一层奶油一层腌制过的桃子，逐步完成三层。

步骤 5

三层夹心叠好以后，再用200克的淡奶油+20克的细砂糖，打发成有纹路稍微流动的状态。这是抹面完成的状态。我的抹面技术还有很大的提升空间！继续努力💪

步骤 6

最后一步就是铺上水果装饰了！

菜谱创建时间：2023-07-28 23:10:22