四果汤

作者： Smiletomay

好久没有做烧仙草了，台风天在家，心血来潮把配料也做了，凭着印象做的，还算成功

用料

• 仙草叶 100g，家里就剩100g，所以全做了，做得有点多
• 纯碱 10g
• 水 5000g
• 地瓜 半个
• 紫薯 半个
• 木薯粉 400g
• 糯米粉 忘记称重，随意放的
• 蜂蜜 适量

四果汤的做法步骤

步骤 1

地瓜切片

步骤 2

紫薯切片，我是地瓜和紫薯各放小盆里，一起放到小蒸锅里蒸的，蒸了大概20分钟，蒸完用筷子戳一下，软软的就是熟了

步骤 3

地瓜和紫薯蒸熟后用勺子趁热捣烂，趁热加入木薯粉，木薯粉倒进去后挖一个洞，倒一些热水进去搅一搅，静置一会儿，把木薯粉和地瓜泥拌匀后就可以开始揉，揉完不粘手不易断就是刚好的，如果太容易断说明太干，可以再加点热水，如果太粘就再加点木薯粉。地瓜团紫薯团揉好备用。

步骤 4

糯米粉加凉水搅拌成絮状，糯米粉和水的比例可以看包装袋上的说明，品牌不一样可能吸水性不一样，也是揉到光滑不粘手就可以，硬了就加水，粘手就加粉，我这次糯米粉和水都没有称重，随意加的量，最后手感状态对了就可以。

步骤 5

这个就是糯米粉揉完的样子，地瓜丸和紫薯丸也是揉到这种状态，然后搓成小汤圆

步骤 6

揉完可以搓长条切段，也可以手搓成小球

步骤 7

烧一锅热水，先煮白色糯米丸子再煮地瓜丸子，最后煮紫薯丸子，这样比较不容易串色，水开放进丸子，煮到飘起来再煮三四分钟就可以捞起来了，捞起来可以放进冷水里，这样比较Q，这样三种丸子就都煮好了，放凉后可以放到冰箱里备用。这是吃剩的才想起来拍照

步骤 8

100g仙草叶清洗干净，里面加进去5000g的水，再加进去10g纯碱，浸泡半个小时，可以蒸地瓜之前先放进去泡着，时间到了就可以开始煮，煮到水开后再煮50分钟左右就可以了，然后放凉一下倒出来过滤

步骤 9

准备100g蕉芋粉，没有的话用木薯粉也可以，我今天用的就是木薯粉，木薯粉里加水稀释后备用

步骤 10

过滤后的仙草汁倒回锅里，温度在60度左右边搅拌边倒入木薯粉液，然后小火煮开，刚开始会越煮越浓稠，搅拌越会越费劲，继续煮就又会变稀，直至煮到汤汁沸腾就可以关火，图片就是沸腾时的状态

步骤 11

趁热倒到合适的容器里放凉就可以了

步骤 12

仙草结冻后切成小块，加入煮好的紫薯丸地瓜丸糯米丸，加入西瓜，蜂蜜和冰水，四果汤就完成了

四果汤的小贴士

1.揉糯米丸子用凉水就可以 2. 揉紫薯丸子和地瓜丸子的时候，木薯粉最好用开水烫一小部分，烫完揉出来的丸子更Q 3. 仙草冻想要量小的可以同比例缩小，10g仙草叶：1g纯碱：500g水：10g蕉芋粉/木薯粉

菜谱创建时间：2023-07-28 20:46:08