奶香椰蓉酱小吐司

作者： 黑金皇后

❤️自用烘焙电器： 厨师机：乔立 7600/海氏 M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S 发酵箱：高比克F110S ❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价 暗号：“云卷云舒”（暗号长期有效）

用料

• 主面团：
• 高筋粉 260克
• 糖 40克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉酱：
• 鸡蛋 15克
• 糖 7克
• 玉米油 28克
• 奶粉 2克
• 椰蓉 7克
• 内馅：
• 蔓越莓干 适量

奶香椰蓉酱小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开撒蔓越莓干，再从上往下卷起来。

步骤 5

放入模具，在32-35度的环境下，进行第二次发酵。

步骤 6

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，中间割一刀挤入椰蓉酱。（制作椰蓉酱：将所有材料搅拌均匀，装入裱花袋备用。 ）

步骤 7

烤箱提前预热，上下火180烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 8

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步骤 9

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奶香椰蓉酱小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2023-07-28 15:53:07