奶黄流心月饼

作者： 甜甜琪琪

用料

• 流心： 20个
• 吉利丁片 1.5克
• 黑白淡奶 30克
• 细砂糖 23克
• 黄油 20克
• 咸蛋黄碎 30克
• 奶黄馅： 14个
• 砂糖 33克
• 椰浆 40克
• 黑白淡奶油 40克
• 黄油 25克
• 奶粉 30克
• 吉士粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 澄面（小麦淀粉） 10克
• 全蛋液 50克
• 咸蛋黄碎 30克
• 饼皮： 14个
• 糖粉 50克
• 黄油 110克
• 全蛋液 25克
• 低粉 152克（原味）
• （茉茶粉 5-8克
• 可可粉 10克）
• 吉士粉 20克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

吉利丁片凉水泡软，黑白淡奶+糖+黄油加热50度，放至40度+泡软吉利丁片+咸蛋黄180度烤8分钟压碎过筛，混合放冰箱冷藏30分钟凝固，取出挤5克每个流心，再冷冻冻硬。流心可以放1个月。

步骤 2

砂糖+椰浆+淡奶油+黄油一起隔水融化搅拌均匀，将奶粉，吉士粉，玉米淀粉，澄面过筛+搅拌均匀，再把全蛋液和咸蛋黄过筛加入搅拌均匀即可，倒入不粘锅中，中小火炒至抱团，冷藏约1小吋备用@

步骤 3

软黄油+糖粉搅拌+全蛋液分次加入搅拌均匀+过筛低粉+吉士粉，奶粉搅拌成团，面团冷藏备用。如果做茉茶味在152克低里减去5-8克低，加5-8克茉茶粉。可可粉同样。

步骤 4

奶黄馅分20克每个包入流心5克每个再放冷冻30分钟，取出包入饼皮25克每个，压出花纹，再次冷冻饼胚3-5小时以上。

步骤 5

这是冻了I夜。

步骤 6

风炉：200度预热，用175度烤6分钟转150度9分钟。

步骤 7

流心效果流心效果。

步骤 8

美哒哒哒

步骤 9

赞赞赞赞。

菜谱创建时间：2023-07-27 11:19:04