美丽辫子大面包—简易汤种版

作者： 星奶油

加入汤种的面包特别松软可口

用料

• 高筋面粉（汤种） 16克
• 水（汤种） 80克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 蛋液 25克
• 牛奶 105克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 蛋液（装饰） 少许
• 白芝麻（装饰） 少许

美丽辫子大面包—简易汤种版的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：高粉加入70度左右热水，快速搅拌至无颗粒，晾凉

步骤 2

所有原料（除黄油和盐）加入料理机搅拌

步骤 3

搅拌至光滑面团后加入黄油和盐，继续搅拌

步骤 4

面团搅拌到可拉出薄膜

步骤 5

团圆后，进行第一次发酵

步骤 6

第一次发酵完成后，分成六份，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取一个面团，擀成长方形

步骤 8

上下往中间折，把缝捏紧

步骤 9

再次将上下边缘往中间折，把缝捏紧，面团成长条型

步骤 10

慢慢搓成两头尖中间粗，一根擀面杖的长度；完成六个面团操作后，再松弛10分钟

步骤 11

如图编成三股辫

步骤 12

放入烤盘，进行第二次发酵

步骤 13

刷上蛋液，撒上白芝麻，入烤箱180度18分钟，注意及时盖锡纸，防止上色过深

步骤 14

大辫子完成✅

步骤 15

非常松软

菜谱创建时间：2023-07-26 15:21:34