自制最简单的湘式辣椒油

作者： 不爱珍珠

一把干辣椒 一把熟芝麻 一壶菜籽油 盐即可做出百搭辣子油！ 我是不爱珍珠，目前家里蹲，正在继承我爸我妈的厨艺，我爸擅长炒菜，我妈擅长坛子菜

用料

• 干辣椒 适量
• 盐 少许
• 菜籽油 适量
• 熟芝麻 适量

自制最简单的湘式辣椒油的做法步骤

步骤 1

干辣椒用湿纸擦去表面灰尘

步骤 2

去蒂侧着剪开辣椒，将里面的辣椒籽取出丢弃（会影响口感）

步骤 3

将辣椒尽量剪小块。不放油小火炒干辣椒2分钟后取出

步骤 4

锅里多放一点菜籽油，记住冷锅冷油放入干辣椒，全程小火炒香（多放油能储存更长时间）

步骤 5

炒到什么程度呢，就表皮微微变黑，你可以夹起一块放入擂钵擂一下，能擂碎就好了，不行就继续炒

步骤 6

擂钵里放入少许盐一起擂碎，再倒入玻璃罐中

步骤 7

放入熟芝麻，等菜籽油冷却后在倒入玻璃罐中（防止温度高，炸罐） 这道辣椒油优点就是香没有乱七八糟的调料，是一道基础辣椒油（第五步如果炒黑可以变成糊辣椒）

自制最简单的湘式辣椒油的小贴士

①辣椒一点擦除表面灰尘，然后锅里炒干，防止炸辣椒油有水炸锅 ②全程小火，不要开大火

菜谱创建时间：2023-07-25 10:31:44