夏日牛肉清凉面

作者： 安安的Daddy

主打一个简单、好做还好吃，晚上不知道吃啥，来一碗夏日牛肉清凉面试试吧！

用料

• 黄瓜 1根，切细丝
• 酱牛肉 半斤（卤肉店购买）
• 面条 4块钱的手工圆面条，市场购买，大概1斤多
• 油炸花生米 一小碗，自制
• 香葱 半根，切葱花
• 大蒜 2粒拍碎，切蒜末
• 花椒 8粒
• 麻酱 一勺
• 熟白芝麻 一勺
• 小米辣 一只，切丁（不吃辣不放）
• 香菜 3根切碎
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 盐 1勺
• 凉白开水 若干
• 鸡精或味精 少许，一丢丢

夏日牛肉清凉面的做法步骤

步骤 1

生花生米，用清水过一下，沾湿花生皮儿，捞出控水，用厨房纸吸干水分，开小火，锅里倒油，直接倒入花生米，用铲子不断扒拉，不要着急，等花生米变色，撒入一小勺盐，翻炒均匀，出锅装碗。

步骤 2

做花生米同时，烧开一锅水，花生米做好了，水也开了，把面条放入，用筷子扒拉开，大概煮6分钟左右，注意水不要溢出来，可以砸一点凉水或者调中小火，煮好捞出，放入干净的凉白开水中，我用的家里过滤直饮水。

步骤 3

黄瓜切丝

步骤 4

酱牛肉切丝

步骤 5

葱花，胡椒粉半勺，熟白芝麻一勺，两瓣蒜末。 锅烧热，放入少许油，把花椒放入炸香变黑捞出（爱吃炸脆花椒可以放入葱花碗里），（小米辣此时可以放入炸一下，不吃辣不放）。 油烧到很热以后，（注意安全），把油倒入刚才的放葱蒜等的碗里，激发出蒜香，葱香和芝麻香。

步骤 6

制作调料酱：用筷子搅拌一下，然后倒入两勺香醋，两勺生抽，一勺芝麻酱，一勺凉白开水，（能喝的干净水），一勺盐，一丢丢鸡精或者味精，用筷子搅拌均匀。

步骤 7

大碗三只（上述食材正好做三碗）：面条铺底，依次放入炸花生米，酱牛肉丝，黄瓜丝，香菜碎，最后放入刚才自制的两勺调料酱。

步骤 8

拌匀开吃吧，美味的夏日晚餐！

菜谱创建时间：2023-07-24 17:14:37