肉沫木耳豆腐羹

作者： 安安的Daddy

老婆，孩子都不爱吃豆腐，但是豆腐有营养啊，富含蛋白质，多种维生素和微量元素，补钙又养颜，热量很低，每100克才80卡路里，减肥必备啊，菜谱上必须安排一道她们能够接受的豆腐菜系。

用料

• 豆腐 2块
• 肉末 1斤
• 木耳 20小朵泡发
• 香葱 1根切葱花
• 大蒜 4瓣拍碎切末
• 小米辣 1只切丁
• 姜 2片切沫
• 清水 半碗
• 水淀粉 一碗
• 香菜 3根切碎

肉沫木耳豆腐羹的做法步骤

步骤 1

把一斤肉馅放大碗里，放两勺生抽，半勺胡椒粉，半勺盐，一勺食用油，拌匀腌制（勺子大小就是吃饭用的铁勺）

步骤 2

豆腐用清水冲洗一下，控干水分，切成小块装盘，（对豆子味过敏的家人，可以把切好的豆腐在开水里过一下，几秒钟就捞出，控干水分）

步骤 3

香葱切葱花，姜两片切成细末，大蒜四粒，拍碎切沫，小米辣切碎，不喜欢辣的可以去掉里面的籽，香菜洗净切碎

步骤 4

提前两小时木耳泡发，烧开水，木耳焯水2分钟，过凉水捞出，淀粉两勺，调成一碗水淀粉

步骤 5

锅烧热微微冒烟，倒入适量食用油，转一下锅，把油均匀覆盖整个锅底，放入姜末，蒜末，小米辣丁，炒出香味儿，放入葱花，炒几下，把腌制好的肉末倒入锅中进行翻炒，不断扒拉，把所有肉沫都划散炒熟。

步骤 6

放入木耳，再放入豆腐块，让热气烘豆腐一会，抖动一下锅，不会颠勺，就轻轻的把肉和木耳翻上来，让肉和豆腐混合均匀。

步骤 7

加入一勺老抽上色，半勺胡椒粉提味，用勺尖挑少许的13香加入，（喜欢鲜味的放半勺蚝油，喜欢酱香味的放一勺面酱，我放的面酱，因为孩子喜欢酱香味），翻炒均匀，不要用大力把豆腐弄碎。

步骤 8

顺着锅边加入半碗水，加入一勺盐，让豆腐咕嘟5分钟入味，时不时的翻炒一下别糊底。

步骤 9

把一碗水淀粉用筷子搅拌开，（因为刚才放置的时候，淀粉都沉底凝固了），顺着锅边淋下，快速翻炒几下，让汤汁粘稠即可。把切好的香菜撒入，关火。

步骤 10

出锅啦，裹着米饭🍚，开吃吧！（图不全，有的没照，按照步骤来即可） 喜欢吃的回来告诉我，大家一起分享美味！

菜谱创建时间：2023-07-24 16:21:36