地瓜去皮,切成片,放碟子里。 锅中放入水,垫上蒸片,把装地瓜片的碟子放蒸片上,盖上锅盖。
待地瓜蒸熟了软了,关火取出。等凉后,倒入大碗中,用勺子等工具压成泥,加入白砂糖和适量糯米粉,用勺子或者筷子或者手抓均匀。
菜板上铺一层糯米粉当盛器。 从大碗里用吃饭的勺子每挖一大勺,用手滚圆,然后在菜板上按压扁,就是图中看到的地瓜饼了。 可以马上做,也可以放冰箱冷冻。 记得油煎的时候,用小火慢煎至两面金黄。
在加入糯米粉时,先少量加,如不小心加多了,就可以添加适量的水。我这里没有加水,本身蒸熟地瓜有一些水粉。 另外,喜欢加鸡蛋和牛奶的朋友,也可以自行加入。