老北京奶酪

作者： 王小飞飞飞飞飞

用料

• 牛奶 克
• 酒酿 勺

老北京奶酪的做法步骤

步骤 1

买到的酒酿过筛，留下米酒汁备用 （目前市售的酒酿，酒精浓度大致在0.5%vol~0.8%vol,大家可根据喜好自行选择）

步骤 2

按照牛奶：米酒汁 2:1 或者2.5:1的比例混合均匀 注：牛奶和酒酿都要常温！！

步骤 3

容器上盖好锡纸或者盘子，等水开后上蒸锅，全程最小火蒸制，蒸好后关火焖5分钟

步骤 4

时问到后及时取出酥酪，去除顶上的锡纸或者盘子，直接吃或冷藏后吃

步骤 5

牛奶：米酒=60g:25g 蒸20分钟焖5分钟 牛奶：米酒= 100g:45g 蒸28分钟焖5分钟 牛奶：米酒= 150g:70g 蒸35分钟焖5分钟

菜谱创建时间：2023-07-23 14:20:58