果冻般的口感，一点都不腻的红烧肉

作者： 温暖的烨

原来是没打算发菜谱的。但是太好吃了，一定要分享一下。其实做法很简单，所以没有过程步骤图也不影响学习操作。 我一直是不能吃肥肉的，就算是扣肉这种已经把肥肉逼出来的，我吃一点下去整个胃都会不太舒服。被腻住的感觉。 但这款红烧肉不会哈，瘦肉部分入味而不柴，肥肉部分一抿即化，有种吃果冻的感觉。肉皮部分还有点Q弹。我忍不住吃了两块，胃没有一点不适。 用量写的是：适量。意思就是平时你做菜，这么多肉你放多少生抽你会觉得够味了你就放多少。 生抽与片糖的比例是1:1 我们这卖的片糖有两种，一种是黄片糖，一种是红片糖。我用的是红片糖。实际上我做的时候是加了一小勺老抽上色的，但出来的效果我觉得偏黑了。如果用红片糖，生抽的颜色又比较深的，建议不要再加老抽了，颜色够了的。如果用的黄片糖，生抽用的是例如李锦记薄盐那种颜色比较淡的，建议加几滴老抽，颜色会比较漂亮一点。 或者先不加，等炖上一小时看颜色不够再加。

用料

• 五花肉 适量
• 生抽 适量
• 片糖 适量
• 葱 一把
• 胡萝卜 一根
• 黄酒 适量

果冻般的口感，一点都不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

铁铸锅、砂锅都可以。葱和胡萝卜切段铺锅底。然后码上切成大块的五花肉。片糖敲碎加入，倒生抽，加黄酒。黄酒的量没过肉面就可以了。

步骤 2

盖好盖子，大火烧开转最小火，炖两小时出锅。

菜谱创建时间：2023-07-23 13:56:58