酒酿大馒头

作者： 金旺大人

欧包做得多了，最近开始馋馒头，特别是这种江南特色的小吃，一做就成功了，诚意推荐分享ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆

用料

• 中筋面粉（新良/陈克明） 260g
• 酒酿 200g
• 酵母 2g
• 水（酵母用） 20ml
• 手粉 20-30g
• 泡打粉（可有可无） 一丢丢

酒酿大馒头的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，加入酒酿搅匀。酒酿可以不打成浆，吃不出米粒的。

步骤 2

加入面粉，最好揉成三光，不光也不要紧，最近天热，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min拿出来，手沾点水折叠一次，反复2-3次，自然就光了

步骤 3

最后发成2-3倍大，就开始排气整形，很多攻略都说揉的越多越水光肌，咱自己吃，没那么高要求的上镜的，差不多得了，我第二次揉的挺粘手，直接一整个做成大圆包子发酵30min

步骤 4

这是我第一次做的，上汽蒸13min，焖3-5min，不平整，但是一样松软

步骤 5

撕开吃，直接怼两个

步骤 6

哈哈这是我昨天懒得整形做的，大馒头！

步骤 7

揉的也不多，一样光滑噢耶~

步骤 8

切来吃，像蛋糕的馒头

酒酿大馒头的小贴士

天气热，面团一旦太湿可以放冰箱或➕点粉，为了热量不太高，放冰箱吧亲们~

菜谱创建时间：2023-07-23 09:04:45