土耳其水波蛋 土耳其荷包蛋 Turkish poached eggs

作者： 候鸟的迁徙生活

土耳其蛋的这个做法叫ÇILBIR，也就是土耳其水波蛋、荷包蛋。此方是来自土耳其美女Refika的做法，把香脆的面包块或馒头丁铺在盘底（也可以不煎烤，吃柔软的口感），酸奶、荷包蛋、蒜味辣椒油放上面，混合一起吃，更适合小孩和不愿用手的人用勺子吃。 通常做法是浓稠酸奶铺盘底，加入酸奶和荷包蛋，淋上蒜味辣椒油，用面包、饼蘸着吃。 其实是一样的味道！ 份量：1人 难度：简单 准备时间：5分钟 烹饪时间：3分钟

用料

• 新鲜鸡蛋 2个
• 白醋 1汤勺（不锈钢西餐勺）
• 大蒜（可选）早上吃荷包蛋可以不加蒜泥，用瓶装蒜粉。 2瓣。1瓣整粒，1瓣磨成泥。
• 原味浓稠无糖酸奶（喜欢甜味酸奶也可以） 4汤勺或更多
• 盐 2撮
• 任何面包或饼，甚至馒头。切小块 适量
• 黄油 1汤勺
• 红辣椒末（辣或不辣都可以）paprika颜色更漂亮。 半茶勺
• 欧芹叶碎（或者香菜 香葱等手边有的香料） 半茶勺
• 橄榄油，用于煎面包 适量

土耳其水波蛋 土耳其荷包蛋 Turkish poached eggs的做法步骤

步骤 1

平底锅中加一点橄榄油，将面包切成一口大小的块，放入锅里，小火，翻面煎至微黄酥脆。烤箱烘烤也可以。（也可以不煎烤，吃柔软的口感）

步骤 2

在一个稍微深的锅中加入多一些的水，煮沸腾。 加少许盐、白醋（去腥作用，可选），调小火。 沿着锅边用勺子搅动水划圆圈，中心形成漩涡后，将鸡蛋打入漩涡中间，鸡蛋就会在水中间团起来不会散开，不加锅盖。（也可以直接打入鸡蛋在水里，蛋白就会摊得比较开。） 加入一瓣蒜粒在锅里一起煮，一分钟后取出大蒜并捣碎，与酸奶混合，加少许盐调味。煮过的大蒜不辣口气味小。也把另外的一瓣蒜磨成的泥加入酸奶。 将鸡蛋煮约1.5至2分钟，直到蛋清变微硬，蛋黄是流动状态（溏心蛋）。 如果蛋黄都煮凝固了，那就无法很好地与酸奶、面包混合成那种柔滑口感，也就不是土耳其蛋了。健康成年人不用担心溏心蛋，我在摩洛哥人们都这么吃，就是普通市场的蛋。

步骤 3

把脆皮面包块放在盘子里，淋上一些酸奶。 用漏网取出鸡蛋并沥干多余的水。 将鸡蛋放在面包上，然后淋入其余的酸奶。

步骤 4

在小锅中加热黄油，当黄油颜色开始变深时关火，撒上红辣椒末。用勺子混合黄油，让空气分子进入并形成泡沫状质地。

步骤 5

将黄油均匀淋在鸡蛋和面包上。

步骤 6

•撒上欧芹碎，如果喜欢还可以额外加点黑胡椒粉。口味重的可以撒点盐。 Çılbır 准备好了。

步骤 7

让您食欲大开的香脆面包、丝滑柔软的鸡蛋、热黄油以及提神的酸奶和欧芹。 吃时，确保每勺里都混合了所有食材。

步骤 8

鸡蛋酸奶也可以单独放盘配面包吃，就是著名的土耳其蛋。

步骤 9

菜谱创建时间：2023-07-21 00:24:40