回锅肉

作者： 某进击的半甜清粥s

个人菜谱记录。

用料

• 猪肉 适量
• 青椒
• 蒜苗
• 大葱
• 老姜
• 大料
• 泡椒（可选）
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 酱油
• 醋
• 黄酒
• 白糖
• 食盐
• 味精
• 青花椒

回锅肉的做法步骤

步骤 1

【煮肉】 冷水下锅，加姜、大葱、青花椒、黄酒； 大火烧开转中小火煮30分钟，筷子能插透就熟了。 熟了之后关火焖一会儿，放入凉水冷透，擦干（防止爆油） 切成2毫米左右备用。

步骤 2

【配料】 辣椒切片，蒜苗分头尾切段，姜蒜切片，泡椒切碎（可选） 甜面酱用酱油澥开，豆豉洗完加黄酒泡上，备用。

步骤 3

【炒制】 锅烧热，不放油，倒入青椒，中小火煸干水分，倒出备用。 用油滑锅，倒入肉，中小火爆炒一分钟，锅离火加豆瓣酱，豆豉，胡椒粉，黄酒，下姜蒜，加入酱料爆香，倒入青椒、蒜苗头炒匀。 锅离火加味精、白糖、香醋、青椒、蒜苗，中火翻炒15秒左右出锅。

回锅肉的小贴士

私人菜谱记录，一切仅供参考，建议根据个人实际需求调整用法用量。

菜谱创建时间：2023-07-20 20:45:28