桃脯

作者： 流失岁月静好

老父亲八十八了，身体不是很好，打来电话说，桃子熟了，来摘吧！兄弟姐妹们忙于工作，多年没打理这片桃林了，荒草丛生，但桃子依然每年结果，虽说城里买些也便宜，但总不能拂了老人的好意，桃子在树上浪费了也可惜。就早起驱车赶了五十多里路前去摘桃，一边也是为了看望老人。桃子还未完全成熟，个头虽大但非常硬，甜里还带有一点酸味，于是就采摘了一些来做桃脯。临回来时，老父亲叮嘱过些日子更熟了再去摘。

用料

• 桃子 15个左右
• 盐 两调羮
• 白砂糖 70克
• 冰糖 50克
• 柠檬 （桃子只甜不酸可加一个）

桃脯的做法步骤

步骤 1

（先看看未来三天是否大太阳🌞。）选硬桃，洗干净去皮，切割成一厘米厚的片，加盐、糖、冰糖颠匀，腌三小时后会出很多水，然后连水一起中火煮，沸后煮一分钟，关火闷五分钟，开盖晾凉后冰箱冷藏一夜入味。

步骤 2

沥汁水后（汁水冷藏做甜品），晾晒如上图，交给太阳和风。这是第一天晾晒。

步骤 3

这是第三天晾晒，懒得下楼晒了。（高空晾晒，切勿模仿😊）

步骤 4

三天的大太阳和风的作用促成了美味的形成。桃脯晒好后冷藏和冷冻都可以。这是刚从速冻里拿出来的，韧结结，自然的桃香味，酸酸甜甜微带咸，比买来的更爽口清甜健康。可以当零食吃，也可以做进面包里啦。

菜谱创建时间：2023-07-20 20:30:55