解暑绿豆饼

作者： 活色生香的猫

烘焙课老师教的配方。 不挑面粉的绿豆饼，普通面粉、中筋面粉、低筋面粉都可以。 面的量是做5个的，馅可以做47个。可根据这个比例增减。我喜欢一次多做一些馅，剩下的冷冻保存。 这个配方甜度一般，喜欢甜的可适量加糖。

用料

• 面皮配方
• 面粉 100克
• 白砂糖 7克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 25克
• 水 50克
• 馅的配方
• 绿豆 500克
• 白糖 100克

解暑绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆500克，宽水泡24小时，天气热可以加保鲜膜放冰箱冷藏。蒸锅铺硅胶屉布或者纱布多用两层，把豆子捞出来大火蒸1-2小时，以捏豆子碎不扎手为好。料理机搅碎，拌入100克白砂糖，绵白糖也可以。

步骤 2

团成大小均匀的团。

步骤 3

30克左右大小即可。

步骤 4

水面油和成团，醒十分钟，再揉一次，醒十分钟。

步骤 5

分成均等的面团，包入馅料，团圆松弛15分钟。烤箱上火220度，下火180度预热。

步骤 6

将烤盘铺油纸，放入包好的绿豆饼面团，压成1.8厘米厚的饼状。

步骤 7

烤箱上火220度，下火180度，15分钟。如果烤箱不能分别控制上下火220度放下层8分钟，底部上色为好。

步骤 8

再放上层烤9分钟，取出来换个方向。

步骤 9

上色了就可以出炉。凉后再装盒。三天内吃完，吃不完的需要冷藏。

步骤 10

第二次，240克面粉，没有放泡打粉换成1克酵母，30克植物油，得到松软的口感。烤箱中层上下火200度，14分钟。

菜谱创建时间：2023-07-19 20:43:30