辣椒小炒肉🌶

作者： 小陈老师_cook

用料

• 五花肉 3两
• 螺蛳椒 6根
• 红椒 1根
• 小蒜苗 1根
• 蒜头 适量
• 姜片 适量
• 豆豉 适量
• 五花肉腌制 盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、油
• 酱汁 少量盐、白糖、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、水

辣椒小炒肉🌶的做法步骤

步骤 1

以上是所有原料

步骤 2

螺丝椒洗净，切去头尾，然后滚刀法切成辣椒块，红椒同样切法，切好后不用洗。小蒜苗轻轻拍一下，切段。

步骤 3

五花肉切片，加调料腌制15分钟左右，备用。

步骤 4

锅中水分烧干，把辣椒放锅中干炒，用勺子轻轻按压，把辣椒籽压到脱落，炒到表皮微微变焦后倒出。

步骤 5

热锅凉油，中小火把五花肉煎出油煎制两面焦黄，倒入白酒去腥，然后倒出备用。

步骤 6

把锅烧热，倒入油爆香蒜头和姜片，爆香后加入豆豉一起爆香，然后放入大半勺豆瓣酱，炒出香味后把辣椒和五花肉倒入大火翻炒均匀，加入少量水，然后倒入酱汁和蒜苗，大火收汁后加入尾油即可。

步骤 7

至少能炫三碗饭😋

辣椒小炒肉🌶的小贴士

‼️细节点来咯: 1、辣椒要干炒，辣椒籽要压脱落，不然会很辣，而且影响口感。 2、五花肉不要切太薄，切太薄煎出油后口感不好。0.5毫米左右的厚度就好了。 3、五花肉要中小火煎，把内部的油脂煎出来，吃起来就不会那么腻。如果大火煎的话容易变焦。 4、蒜头和豆豉轻轻拍一下，味道更容易释放出来。

菜谱创建时间：2023-07-19 16:56:29