芋泥香酥鸭

作者： 孤芳hyh

电视剧《偷偷藏不住》里赵露思爱吃的一款小吃。

用料

• 香芋（荔浦芋头最好） 750克（去皮后）
• 糯米粉 50克
• 白糖 10克
• 猪油 40克
• 紫薯粉 10克
• 烤鸭肉 280克（去骨后）
• 鸡蛋 一个
• 面包糠 适量

芋泥香酥鸭的做法步骤

步骤 1

烤鸭去骨后，稍微切碎。也可以切薄片。

步骤 2

芋头去皮后，切片。上锅蒸25分钟，蒸到筷子一扎就透。

步骤 3

压成泥。没有压泥工具可以用勺子捣烂，或者用料理机打成泥。

步骤 4

加入紫薯粉，糯米粉，白砂糖，猪油，搅拌均匀成团。有点干就加一点点水。

步骤 5

揉成软硬适中的团。分成100克左右一个的小团。也可以根据自己的喜好做成自己想要的大小。

步骤 6

垫子上撒一层干糯米粉。取一团芋泥，捏扁后放上烤鸭。

步骤 7

再取一团芋泥捏成薄片盖上去，边缘收口捏紧。

步骤 8

鸡蛋充分打散。在芋泥上刷一层鸡蛋液。

步骤 9

均匀的裹上面包糠，另一面也刷上鸡蛋液，裹面包糠。

步骤 10

油温6成热放进去炸，定型后翻面炸，小火炸5分钟左右。 我是用了两种方法做，这个是油炸的。还有一种方法是用烤箱，烤箱190度预热好后，放进去烤15-20分钟。

步骤 11

这是油炸的，成品没有烤箱做出来的颜色好看。但是表皮更酥脆。

步骤 12

这是烤箱烤出来的，成品颜色金黄，没有那么腻。个人更推荐烤箱制作。

菜谱创建时间：2023-07-19 14:32:46