奶香吐司——凯度蒸烤箱

作者： 朵儿莉

家里人特喜欢烤吐司片、黄油煎吐司、三明治，今天选择了参考幸福美食的波兰种来做，方子是一个450g吐司，我做了三份✌️

用料

• 波兰种 一份
• 高粉 50g
• 水 50g
• 鲜酵母 3g
• 面团
• 高粉 215g
• 奶粉 20g
• 糖 50g
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 50g
• 鲜酵母 6g
• 盐 3g
• 黄油 20g

奶香吐司——凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，所需材料放一起拌匀，盖保鲜膜放至冷藏发酵（扒旧开呈蜂窝状。

步骤 2

除黄油和盐外所有的用料放入厨师机，打出粗膜，放盐和黄油，打至手套膜，面温不能过高，28度以内。常温发酵至1.5倍左右。

步骤 3

发酵后的面团排气，分块，团圆，盖保鲜膜松弛15-20分。

步骤 4

面皮擀开，翻转。

步骤 5

从上卷至下边，松弛15分钟，再次擀开、翻转、卷。

步骤 6

三个一组放至盒子内发酵至8分满，现在室温就可以，冬天在我的烤箱选发酵功能。

步骤 7

烤箱凯度TDPRO，选上下烤165度提前预热，放入烤箱，165度38分钟，转170度7分钟，最后10分钟左右盖三层锡纸（三个时间，单个33+7）

步骤 8

到时间立刻取出，轻震三下，倒出模具，侧躺即可。

菜谱创建时间：2023-07-18 12:53:46