【沐沐酱下厨札记】经典舒芙蕾

作者： 沐潸

用料

• #蛋黄糊
• 黄天鹅蛋黄 2个
• 白砂糖 5g
• 低粉 12g
• 玉米淀粉 10g
• #加热
• 鲜奶 150g
• 黄油 15g
• #蛋清
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 适量
• 糖 20g
• #装饰
• 糖粉 少许

【沐沐酱下厨札记】经典舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

舒芙蕾模具壁涂上黄油，粘上白砂糖，多余的倒出

步骤 2

蛋黄砂糖用手持打蛋器打发，筛入低粉和淀粉，拌匀

步骤 3

黄油放入牛奶中加热至融化，倒1/3入蛋黄糊搅拌，然后边到边搅拌，再倒回锅中加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至糊状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 4

烤箱预热，蛋清加入柠檬汁并分3次加入白砂糖打发湿性发泡即可

步骤 5

电动打蛋器再打一下蛋黄糊，再加入1/3蛋白糊，拌匀再倒入蛋白糊中继续搅拌，分装至舒芙蕾模具中，表面抹平，边缘擦干净

步骤 6

我这个是小模具，195度，12分钟，刚刚好，出炉撒糖粉，趁热食用

菜谱创建时间：2023-07-17 17:58:22