gelato配方备忘

作者： sae

自用备忘

用料

• 基础：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖/甜菊糖/罗汉糖 10-50克
• 脱脂奶粉 40克
• 牛奶 400-450克
• 车前子壳粉 5-12克
• 原味：
• 淡奶油 100-125克
• 盐 1克
• 抹茶：
• 抹茶粉 20克
• 白巧克力 50克
• 牛奶/奶油 100克
• 榛果朗姆：
• 朗姆 70ml
• 榛果 100克
• 樱桃whisky：
• 樱桃果茸 250克
• whisky 30-100ml
• 芝麻：
• 芝麻酱 85克
• 炼乳 250克
• 淡奶油 125-250克
• boulevardier
• 牛奶 120克
• 奶油 120克
• 糖 10克
• rye whisky 30ml
• Campari 30ml
• red vermouth 30ml
• 蛋白粉冰淇淋：
• 无糖蛋白粉 70g
• 糖 10克
• 牛奶 180克
• 酸奶 150克

gelato配方备忘的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打发

步骤 2

加入奶粉 车前子壳粉和牛奶

步骤 3

开小火煮到粘稠

步骤 4

冰箱冷藏隔夜

步骤 5

加入打发奶油（雪糕模，芝麻）

步骤 6

或和奶油 辅料混合放入冰淇淋机 30分钟

步骤 7

挖出来冻起来 或者直接吃

步骤 8

抹茶的用白巧克力和抹茶粉奶油煮融化冷藏

菜谱创建时间：2023-07-16 15:45:36