咖啡巧克力豆面包

作者： 左岸72

这款面包做早点非常好吃，也提神啊😄配方含水率高，易出手套膜，是两个450长方模具的用量。

用料

• 高筋面粉 520克
• 酵母 6克
• 牛奶 320克
• 鸡蛋 60克
• 白糖 70克
• 咖啡粉 15克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 巧克力豆(耐高温） 适量

咖啡巧克力豆面包的做法步骤

步骤 1

厨师机：除盐、黄油外，其他先加液体、后放粉料，酵母埋在面粉里。 1、二档4分钟，五档2分钟； 2，加盐，二档2分钟，五档4分钟； 3、加黄油，二档打到黄油吸收，然后五档3到4分钟，基本就出手套膜了。 夏天所有材料提前一晚放入冰箱冷藏或冷冻，面团揉好后，出缸温度在26度。

步骤 2

一发：面团本身26度，密闭环境设置为温度28 °C湿度70%发酵，50分钟即可。如果面团温度低，每低一度延长发酵时间10分钟。 检查方法：手指粘面粉插入面团，转两下，看洞口回缩，如果缓慢回缩就发好了，如果一戳就塌就是发过了。

步骤 3

一发完毕的面团，平均分成6个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟（赶时间，只松弛了5分钟😄）

步骤 4

松弛好的面团依次擀成椭圆形，卷起。盖保鲜膜松弛15分钟（赶时间，只松弛了5分钟也还好）

步骤 5

松弛好的长卷再次擀开，加入巧克力豆卷起来。卷好后依次放入模具。

步骤 6

二发，32度➕湿度80% ，40到50分钟即可，发好了检查，沾面粉，戳侧面，缓慢回弹就好了。或者直接发到九分满。

步骤 7

表面刷过滤后的全蛋液，放一点点黄油，不放也行。

步骤 8

烤箱预热210度20分钟以上(预热时间长，烤箱温度稳定）。面包放最底层烤架，上下火调整到190度烤35分钟(我家烤箱实际内侧温度180度） 注意观察，烤制10分钟左右，面包表层上色了，可以加盖锡纸。

步骤 9

面包烤好后取出，震出热气，放烤架上晾至温热，装食品袋保存。 晚上拍照有色差，实际面包颜色咖啡色，非常漂亮！

步骤 10

刚出炉就拍照不太好看，等面包凉了巧克力会凝固好看，也更好吃😋

菜谱创建时间：2023-07-15 22:21:38