干锅五花拼排骨

作者： 小汤圆儿么么

用料

• 排骨 1斤
• 五花肉 1斤
• 姜 少许
• 蒜 1整颗
• 花椒 20粒
• 干辣椒 大半碗
• 白糖 少许
• 老抽 少少许
• 豆瓣酱 少许
• 白芝麻 少许
• 盐 适中
• 土豆 配菜2个
• 五香粉 大量
• 孜然粉 大量
• 白胡椒粉 少许
• 细辣椒粉 大量
• 粗辣椒粉 大量
• 花椒粉 大量
• 小米青椒 配菜4个
• 小米红椒 配菜4个
• 洋葱 配菜半个
• 香菜 配菜3颗
• 黄瓜 配菜半个
• 味精 少许
• 料酒 少少许

干锅五花拼排骨的做法步骤

步骤 1

准备主菜 1.五花肉切成大块。 2.排骨剁成块。 准备调料 1.干辣椒切成段泡水几分钟，滤干。 2.姜（拍破）、蒜切成大粒。 准备配菜 1.小米青红椒切成滚刀块。 2.洋葱切成块。 3.香菜切成大段。 4.黄瓜切成大条。 5.土豆切成狼牙状，下锅炸至熟透捞出。

步骤 2

1.将五花肉和排骨一起焯水（放料酒，葱，姜），捞出洗净，再加水一起煮20-30分钟。捞出滤干多余水分。 2.起锅倒入大量油，油温升高将土豆炸至熟透捞出后，锅内剩一点点油，把剩下的油全部倒回油壶。 3.锅内倒入五花肉煸炒至表皮微微焦黄，再倒入排骨一起翻炒，再放花椒，大蒜，生姜，老抽，一起翻炒，待五花肉和排骨表皮焦脆后，关火放入剩下的所有调味料和配菜，开中火翻炒均匀，最后撒上芝麻起锅。

菜谱创建时间：2023-07-15 21:08:17