消暑麻酱面

作者： 爽言

这是我们山东章丘老家的吃法。小时候妈妈做给我们吃，回老家姥姥做给我们吃。父母老了以后我们做给他们吃。虽然食材非常简单平常，我每次吃都是享受传统美食的特殊感觉。 唯一缺的食材是腌胡萝卜，用生胡萝卜代替。腌胡萝卜是红色的，有一股生胡萝卜没有的香味，好看又好吃。添加的食材是洋葱末

用料

• 芝麻酱 30克
• 黄瓜 一根
• 腌香椿 50克
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 小半个
• 蒜 较大的4、5瓣
• 盐 少量
• 醋 适量
• 中粗宽的挂面 180克（二至三人吃）
• 过面用的凉开水 一大碗

消暑麻酱面的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净控干水 把胡萝卜、洋葱和香椿切成末

步骤 2

黄瓜切丝

步骤 3

用凉开水调芝麻酱，水每次少放，搅匀了再放水，直到视频中的程度，勺子淋下去的芝麻酱不会堆住

步骤 4

蒜捣成蒜泥，加一点儿凉开水和少量盐搅匀

步骤 5

菜末、芝麻酱、蒜泥、醋、黄瓜丝都准备好了

步骤 6

起锅烧水，水开放入挂面，用中火煮面，随时搅动以免粘锅，煮到没有硬芯了就捞出放入凉开水中，过一下凉捞出（不要煮太软，硬一点儿好吃。挂面比切面好吃）

步骤 7

把过了凉的面放入大碗中，根据自己的喜好加入适量面码和佐料，拌匀即可。如果觉得太稠，可以加一些过面的凉开水

步骤 8

大热天的吃这么一碗凉面可就太爽了

步骤 9

原汤化原食，面汤最后上上来

消暑麻酱面的小贴士

这个面的各种食材都可以根据自己的喜好增减。主要是靠腌香椿和腌胡萝卜调咸淡，也可以在蒜泥或者芝麻酱中加盐，还可以另备一小碗盐水也行

菜谱创建时间：2023-07-14 19:06:04