(准备工作)用喷枪把肘子表面汗腺喷了,刀刮干净表面的杂质再清洗干净 (焯水)冷水下锅、放入料酒、葱段、生姜去腥三件套,撇清血沫后再用清水将其洗净备用
材料准备好
倒入盘中材料,接着加入料酒、生抽少许,转中小火炖煮约2h
隔半小时记得翻面看一下情况
剔骨,放凉,用保鲜膜➕绳子牢牢捆住,放在冰箱一夜,定型拆开切盘~ 以上是切面图片,肘花非常漂亮
铛铛~
最后搭配上灵魂蘸料 蘸料配方:蒜末、生抽4勺、醋1勺、耗油1勺、香油5滴