内蒙羊杂正宗作法

作者： 老脖筋少女

米饭绝配！一个字，香！

用料

• 羊杂碎 一斤（二人量）
• 胡麻油（没有可以用普通炒菜油） 适量
• 土豆 1个中等
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 姜粉，花椒粉（十三香） 比正常炒菜多一点
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 羊骨汤（可用浓汤宝代替，也可以不用） 一坨
• 香菜 适量

内蒙羊杂正宗作法的做法步骤

步骤 1

羊杂焯水，去除浮沫。

步骤 2

锅里倒入胡麻油（不用太多），放郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

放葱花爆香。

步骤 4

加入焯过水的羊杂，放入姜粉、花椒粉、盐，翻炒。

步骤 5

炒香炒香炒香～

步骤 6

加入开水，水量比持平略多一些。

步骤 7

放入羊骨汤，羊骨汤是自己家炖羊骨头留下的清汤。没有的可以放猪骨浓汤宝，起到增香、调和羊杂的膻味的作用（不喜欢也可以不放）。

步骤 8

盖上锅盖炖煮10分钟。之后加入切好的土豆条，继续盖盖炖煮。 （放土豆之前尝一下羊杂的软硬程度，如果还是硬，不好咬动，就增加炖煮时长。）

步骤 9

炖到羊杂弹糯，土豆绵软，汤汁浓郁。（中间感觉汤少的话，可以加点热水，但是最好不要搞成一锅汤）。

步骤 10

上桌！放香菜，盛米饭！加油干饭人！

菜谱创建时间：2023-07-14 12:22:27