西湖牛肉羹（家庭版）

作者： happy哥的妈咪

杭州亚运会运动员餐单里的牛肉羹哟… 现在餐厅吃到的西湖牛肉羹都加很多醋跟酱油，越来越不好吃，在家复刻了原始一点的做法。

用料

• 牛肉 100-150g
• 蛋清 2个
• 杏鲍菇/口蘑 少许
• 胡萝卜粒 少许
• 豆腐 少许
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 香菜 3-5根
• 香油 适量

西湖牛肉羹（家庭版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小粒放碗里，加点玉米淀粉跟水抓拌腌制十分钟。

步骤 2

冷水下锅煮，这样牛肉粒不会结块。

步骤 3

煮开后把煮牛肉粒的水过滤到碗里沉淀，牛肉粒温水洗一下。

步骤 4

沉淀好的牛肉水倒回锅里，碗底部的渣渣不要，牛肉粒也放进去，加盐、少许糖、胡椒粉（根据个人口味加）。

步骤 5

两勺玉米淀粉加冷水搅拌匀，然后倒进锅里。

步骤 6

豆腐、杏鲍菇、胡萝卜切小丁焯水，焯好水倒进锅里煮。

步骤 7

煮好后的样子

步骤 8

两个蛋清加少许水搅拌开，锅关火或者调小火，把蛋清慢慢淋进去。

步骤 9

关火的记得开火，用铲子从一边慢慢推向另一边，不要转圈搅拌，不要转圈搅拌，容易泻掉。

步骤 10

加香菜碎、一点点醋、香油，出锅。

步骤 11

美味的西湖牛肉羹。

菜谱创建时间：2023-07-12 14:15:54