网红半熟芝士

作者： 完善个人所得税

半熟芝士不踩雷，第一次做这个半熟芝士，还是比较成功的，上面的蜂窝是因为倒入模具没用牙签在上面划一划，口感绵软奶香十足。

用料

• 细砂糖 35克
• 奶油奶酪 130克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个

网红半熟芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油用蛋抽隔水搅拌至丝滑。

步骤 2

把蛋黄，牛奶，玉米淀粉放入奶油奶酪划Z字拌到均匀然后过筛两遍，这样芝士蛋糕会很细腻。

步骤 3

步骤 4

温馨提示蛋黄不能打到蛋清里面，不然就打发不了。

步骤 5

蛋清提前放冰箱冷冻到四周有冰碴，好打发，几滴柠檬汁(没有可以用几滴白醋代替），白糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋器有倒三角就可以了，打发好的蛋白二分之一倒入奶油奶酪里面翻拌均匀，再把剩余的蛋白全部倒入奶油奶酪，均匀就可以倒入模具了。

步骤 6

这个量可以做一个四寸和10个小模具。放入提前预热的烤箱上下火160℃40分钟。中途观察上色可以转130℃。

步骤 7

菜谱创建时间：2023-07-11 22:23:27