sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 20m 总时间 2h 45m 份量 4人份

用料

• 薄荷酱
• 15克 薄荷叶，只取叶子
• 15克 新鲜香菜，切段
• 1颗 柠檬，只取黄色的皮和柠檬汁
• 1/2茶匙 盐
• 1/4茶匙 黑胡椒粉
• 60克 特级初榨橄榄油
• 羊肉
• 8根羊排 约800-900克
• 2支 新鲜迷迭香
• 1/2茶匙 盐
• 10粒 黑胡椒粒
• 2汤匙 特级初榨橄榄油
• 1300克水(大约) 确保袋子被水完全覆盖
• 30克 柠檬汁
• 少许 橄榄油，烹制用

sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱的做法步骤

步骤 1

薄荷酱 1 将薄荷、新鲜香菜、柠檬皮及柠檬汁、盐和黑胡椒粉放入主锅，以3秒/速度8切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入橄榄油，以1分/速度3混合，将酱汁倒入碗内备用。清洁主锅。

步骤 2

羊肉 2 将羊排、迷迭香、盐、黑胡椒粒和特级初榨橄榄油放入大碗内搅拌均匀，取一半放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。 3 置入刀头保护罩，将装有羊排的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮求/12分/65°℃加热。 4 加入装有羊排的密封袋，以sous-vide慢煮/1小时30分/65℃烹煮，用西餐夹取出密封袋，取出羊排吸干多余水份备用。 5 取一个平底锅，倒入少许橄榄油，以中高火将羊排煎至两面金黄，盛入盘内，淋上薄荷酱，即可享用。

步骤 3

营养价值 每1人份 热量 1816 kJ /434 kcal 蛋白质 21g 碳水化合物 1g 脂肪 38g 饱和脂肪 13g 膳食纤维 0g 钠 626 mg

sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱的小贴士

推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。

菜谱创建时间：2023-07-11 08:51:40