馒头终于不再塌陷

作者： 小饭饭娘

学会做馒头已经四五年了，但每次出锅的时候，总有一两个半死面的或塌陷的馒头，今天终于原因，愿饭友们能有借鉴

用料

• 酵母
• 面粉（或面粉各种杂粮1:1）

馒头终于不再塌陷的做法步骤

步骤 1

于我而言馒头的过程是：面团发酵后揉面排气，揉制馒头生胚，二次发酵后凉水上锅，上汽后十五分，关火闷三五分钟。终于发现我的死面馒头 1、是因为二次发酵时间太长了，随时观察，只要轻按生胚能回弹就可以蒸制，否则会出现开锅的刹那，馒头眼见着从饱满到踏陷 2、锅盖，我家是个没有透气孔的平顶的不锈钢锅盖，我换了一个竹笼屉的盖子，被水滴到死面疙瘩的日子终于一去不复返了

菜谱创建时间：2023-07-10 20:08:29