红酒无油贝果🥯

作者： 小柠呀

现在对酒精越来越没太大兴趣😆挥霍掉算了👀成品带有微酸的丰富风味，喜欢～ -煮之前红酒量在270克左右 -干酵母只需要2克

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 煮过的红酒 175克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 新鲜酵母 7克
• 蔓越莓干 30克
• 煮贝果的水 500克
• 煮贝果的糖 25克

红酒无油贝果🥯的做法步骤

步骤 1

红酒没煮之前大概是270克，称出来用中小火煮3分钟。

步骤 2

煮开之后转小火，煮完放小碗里冰箱冷藏备用。这一步至少提前几个小时完成，得保证红酒凉透，最好是偏凉一点。

步骤 3

所有材料混合揉面，这个面团偏干是正常的。

步骤 4

不需要发酵，直接分割成六份，简单揉成椭圆，静置松弛10分钟。表面盖上微湿的布，防止风干。

步骤 5

取一个面团擀开。

步骤 6

翻面，然后上下往中间折。

步骤 7

再把折叠后的上下往中间捏在一起。

步骤 8

搓长，其中一个头压扁。

步骤 9

接缝朝上，首尾相接，扁的一边包住另一个头，捏紧收口。

步骤 10

放烤箱发酵20分钟。

步骤 11

煮贝果用的水、糖称在锅里，如果之前煮锅的红酒还剩一点，可以一起称进去。贝果发酵完之后，把烤盘取出来，开始上下火180度预热烤箱。

步骤 12

发酵完20分钟的贝果不会有太大膨胀。这时候把水煮开，冒小泡泡之后关小火，放贝果正反两面各煮30秒。

步骤 13

煮完放在铺好油纸的烤盘上。

步骤 14

上下火180度烤20分钟。

步骤 15

烤完放烤架晾凉～颜色有点好看呢！

红酒无油贝果🥯的小贴士

得强调的大概就是，红酒必须煮😆

菜谱创建时间：2023-07-10 13:30:16