拉丝老面包

作者： 五五六六食谱

记录一下改良版，孩子们说好吃得停不下来 有的时候不想做太多就用此配方 配方×2=28烤盘 配方×2=28烤盘 配方×2=28烤盘

用料

• 老面
• 高筋面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 鲜酵母 6g
• 水 60g
• 主面
• 高筋粉 200g
• 细砂糖 20g
• 鲜酵母 6g
• 炼乳 13g
• 奶粉 10g
• 蜂蜜 5g
• 全蛋 45g
• 盐 3g
• 水 65g
• 玉米油/葵花籽油 25g

拉丝老面包的做法步骤

步骤 1

老面：和面发大后放冰箱隔夜冷藏

步骤 2

①除了油，所有料放一起打面， ②面和好后放入油继续打面 ③面发酵2倍大 ④分切（小盘4个，28烤盘9个） ⑤整形 ⑥最后发酵30分钟 ⑦中下层上火165下火165，烤20分钟（每个烤箱温度不一样） ⑧烤好后刷油 ⑨冷却到微微热的时候放保鲜袋放一晚上，回油后更好吃

步骤 3

小盘忘记尺寸

步骤 4

28烤盘

步骤 5

菜谱创建时间：2023-07-10 02:22:04