小肉包

作者： 大只乐豆

本来想包小笼包的，但觉得做出来大小比小笼包大，没好意思说是小笼包，不过相对大肉包，确实是小了。

用料

• 包子皮
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 水 155克
• 肉馅
• 肥瘦3：7猪肉 250克
• 盐 1克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2克
• 老抽 3克
• 小葱 2根
• 葱姜花椒水 50克
• 白糖 1克
• 味精 1克

小肉包的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖，水混合揉成光滑面团，发酵至1.5倍大。

步骤 2

猪肉肥瘦3:7比例，剁成肉糜。

步骤 3

葱姜花椒加热水泡出味道。

步骤 4

肉糜里取一半，加盐，蚝油，味精，拌匀搅拌上劲。并分多次加入葱姜花椒水。

步骤 5

另一半放锅里炒。

步骤 6

加生抽，老抽，白糖，调味后，下葱沫。炒匀。

步骤 7

把炒好的肉沫盛到生肉里，拌匀。

步骤 8

装碗里，放冰箱冷藏。待面团发酵好才拿出。

步骤 9

发酵好的面团分成差不多大小的剂子。

步骤 10

擀成中间厚四边薄的面皮。

步骤 11

放上适量的肉馅。

步骤 12

随意包起来。

步骤 13

包好的包子放笼屉里进行再次醒发，带包子拿起来很轻或是按下很快回弹即可。

步骤 14

冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

步骤 15

手法很随便，味道不错。

步骤 16

美味，好吃。

菜谱创建时间：2023-07-09 22:43:47