香辣麻小

作者： 神仙堡

来个杨梅冰，打开个电影，夏天和麻小更配哦^_^

用料

• 豆瓣酱 两勺
• 牛油火锅底料 二分之一块儿
• 干辣椒 若干
• 葱 两根
• 姜 半个
• 洋葱 半个
• 啤酒 两罐
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 5小勺
• 香菜
• 其他配菜
• 小龙虾 3斤约35只

香辣麻小的做法步骤

步骤 1

由于调料，配菜，龙虾都需要处理，因此，最好是提前准备好各种所需材料，否则做的时候没有办法掌握节奏。本调味为微微辣，鲜香为主，如需更辣可以加大火锅底料用量。

步骤 2

本次老神仙负责处理龙虾，先过一遍水，用盐水浸泡，每一只从眼睛处剪开头部，用小牙刷细细刷干净。小仙女负责处理配菜，葱姜洋葱切段，生抽蚝油白糖对半碗水，魔芋莴苣脆藕切段备用，其他调料备用。

步骤 3

热锅下油，油要多一些，分两批放入龙虾过油，炸至龙虾全部变成鲜红色捞出备用

步骤 4

由于龙虾比较大不容易全部过到油，因此需要翻炒，个别的单独塞进油里过一下

步骤 5

可见全部变为鲜红色，原来黑色的壳也会变为鲜红

步骤 6

捞出龙虾备用，用炸虾底油，下葱姜蒜洋葱翻炸出香

步骤 7

加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

下入备用的龙虾，反复翻炒几轮，倒入啤酒，煮开，中火盖盖子焖20分钟

步骤 9

因为锅不够大，盛出一部分龙虾下入配菜，大火再盖盖子焖5分钟

步骤 10

开盖子大火收汁

步骤 11

下入青椒香菜，翻几轮可以出锅

步骤 12

麻辣鲜香，一把吃爽。尤其是脆藕，非常好吃

菜谱创建时间：2023-07-09 22:39:49