西瓜皮面片

作者： 琦琦-77

独属于夏日的一款面食，但凡来我家吃过一回的，没有不想念的。300克面粉揉的面团刚好我们家四个人吃，有老有小。在这38度的夏天，除了继命的空调，还有冰镇的西瓜，还有西瓜皮面片~

用料

• 四人份面团用量食材:
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 水（含鸡蛋重量） 150克
• 其他材料
• 西瓜皮 若干
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 虾皮 1小把
• 小青菜 若干
• 芹菜末 若干
• 调味料:
• 盐 若干
• 鸡精 若干

西瓜皮面片的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，水，盐一起倒入大盆，揉到三光即可（面光 盆光 手光）

步骤 2

无论高、中、低筋面粉都可以制作这款面食，只是个人更喜欢用樱皇的这款高筋面粉，会更筋道，口感更滑。

步骤 3

西瓜皮切去绿衣，切块。面可以提前一晚上揉好，表皮抹点油，盖好盖子，放冰箱过夜。也可以当天提前一两小时揉面，抹油，盖上保鲜膜防止风干。面团醒发的时间越长，越好拉开。

步骤 4

锅中入油，放西瓜皮、西红柿，稍微翻炒

步骤 5

加水，没过西瓜皮即可。水开，转中小火焖煮到西瓜皮变软。多一点西瓜皮主要是为了得到更多瓜的甜味。

步骤 6

看个人喜欢，去掉一部分瓜皮，留一部分就可以了

步骤 7

加入足够量的开水，放入虾皮，盐。

步骤 8

在焖西瓜皮时我们就可以准备面了。将醒过的面团拍平整，切粗条

步骤 9

将粗条捏宽，放一旁备用

步骤 10

等待入锅前的面条

步骤 11

取一根面条，拉扯长一些，再扯一段一段放入锅中，速度快一些。可以一直保持中大火，这时候可以招集家中可动用劳动力，大家一起动手。

步骤 12

所有面片入锅，大火煮两三分钟，加入青菜，翻拌一下

步骤 13

加入打散的鸡蛋，翻拌一下，快速关火

步骤 14

放入鸡精，尝一下咸淡。淡了加盐，咸了加水~，家里有葱头油的可以加一点，没有也无所谓

步骤 15

自带西瓜的清甜味，中午吃了一碗半。我们家人还爱配生蒜，一口蒜一口面。独属于这夏天的一口吃食，无西瓜 不夏天。

菜谱创建时间：2023-07-09 15:04:40