蒜香排骨

作者： HoneyGQD

蒜香排骨，与之前不同的做法。为了再次精进。

用料

• 排骨
• 料酒
• 生抽
• 蒜末
• 洋葱末
• 青椒丁
• 盐
• 孜然
• 五香粉
• 黑芝麻（或白芝麻）

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨泡在水里，加少许盐。祛血水两个小时。期间注意至少换一次水

步骤 2

泡血水期间准备配菜。蒜末为主，依口味自选其他辛香味配菜，如洋葱青椒姜丝，目的是让排骨更加入味。因为主角是排骨，所以配菜量控制不要过多。

步骤 3

放姜片焯水八成熟左右。

步骤 4

焯水加温期间准备调味料。盐，依口味加入孜然、五香粉、芝麻、香辣粉等

步骤 5

焯水沥干后，中低温油煎上色。

步骤 6

捞出备用

步骤 7

下入配菜炒制刚断生，再次下入排骨。

步骤 8

翻炒后，加入刚配置好的调味料、酱油等

步骤 9

蒜香排骨的小贴士

本菜谱不足之处：1. 排骨选择了大排且切块较大，显得不精致。后续可选择小排或者分割精致一些的排骨。 2. 白芝麻似乎更好看。 3. 肉质紧实，适合年轻人牙口。 如果希望肉质离骨，可出锅前加入少许热水炖十五分钟。出锅后排骨肉质偏软糯。

菜谱创建时间：2023-07-09 06:54:15