牛奶馒头

作者： 眺妈

用料

• 牛奶 270克
• 雪花面粉 480克
• 冰糖粉 40克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 盐 1克
• 奶粉 20克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

主锅加入牛奶，酵母，冰糖粉，油，2分钟速度3混合，如果冬天2分钟37度速度3混合。夏天发酵太快，不需要激活酵母，冬天要激活，所以加温度。

步骤 2

主锅加入雪花粉和奶粉，30秒速度3逐渐增加到6混合，这个时候要观察面粉的状态，如果颗粒太细，说明太干，可以适量加牛奶。如果颗粒太粗，说明太湿，可以适量加面粉。棉絮状和蜂窝状是最佳的状态。

步骤 3

2分钟揉面模式，如果觉得不够光滑可以再加2分钟揉面。

步骤 4

将面团从主锅中取出，准备整形。

步骤 5

将面团一分为二，取其中一个面团搓成圆柱形，并切成刀切。另一个面团一定要盖住，防止风干。等下同样搓成圆柱形。

步骤 6

蒸架上刷油，并将馒头放入蒸盘发酵，等馒头的腰线变直了就发好了。

步骤 7

主锅加水600克，并将蒸架放到主锅盖上，25分V档小勺蒸熟。蒸完后不要打开蒸架的盖子，并将水蒸气倒掉，焖2，3分钟。

步骤 8

牛奶馒头出炉了

菜谱创建时间：2023-07-08 19:06:34