炒花甲

作者： Sunday_dyh

2023.7.8 抖音+下厨房 2023.7.8 抖音：王刚（花椒、干辣椒）

用料

• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 6头
• 小米辣 3个
• 香菜 1根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 水淀粉 5勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花甲 1斤

炒花甲的做法步骤

步骤 1

吐沙：清洗花甲，倒入清水，加一勺盐，一勺米醋，泡一个小时 亦可：加一勺盐，一点香油，泡一个小时。

步骤 2

清洗花甲，倒入锅中，加一勺料酒，焖1-2分钟后捞出。

步骤 3

调料汁：碗中加1勺料酒+1勺蚝油+2勺生抽+5勺水淀粉+1勺糖（5g），搅拌均匀。 注：可以加辣椒油或者豆瓣酱（待尝试）

步骤 4

热锅凉油，加入花椒、干辣椒爆香，爆香后加入葱姜蒜、小米辣爆香。

步骤 5

倒入花甲，翻炒。

步骤 6

加入预先调好的料汁，小火翻炒（使花甲入味）

步骤 7

加入香菜+葱花，翻炒后出锅。

步骤 8

王刚：小火翻炒后可以加入鸡精+胡椒粉+少许白糖（提鲜）

菜谱创建时间：2023-07-08 16:41:47