醋泡仔姜

作者： 狸子海

用料

• 仔姜 2500（毛重）
• 盐 30g或适量
• 黄冰糖 400-500G
• 米醋 800-1000G（3.5-5度）

醋泡仔姜的做法步骤

步骤 1

2500克带泥的姜，用粗洗碗补擦洗掉外皮，晾干

步骤 2

去头切片，只剩下1800G。放适量盐腌制半小时，出水。

步骤 3

同第二步。用少许盐腌出水。1800G切出两盆姜片

步骤 4

3.5-5度的米醋800-1000G左右，加冰糖400G左右，小火煮化。不用全部化完，醋加热到七八十度搅一会，关火慢慢化开也可以。不要煮滚了，醋就挥发了。

步骤 5

醋晾凉，把姜片夹入容器，倒入糖醋，待降温。密封好放置一晚，即可享用。

菜谱创建时间：2023-07-08 16:35:57