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双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一的做法

双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一

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作者: wahaha哇哈哈
wahaha哇哈哈
“双味地龙丝”,前几天刚从视频上看到说有这道菜,是苏帮“鳝宴”中的一道名菜,而且几近失传。 苏州有个传统,所谓小暑的黄鳝赛人参,所以苏州人小暑必吃黄鳝。基于此,就想试着自己做一次。因为并没有吃过,所以只能靠自己对此菜的理解来琢磨,最后做成了这道菜。 三样东西三种味道荤蔬搭配,绝对的色香味俱全。 虽然难度系数比较大,但即使作为苏帮菜饭店的大厨,也值得学习试做,必定会吸引很多饕客前来捧场的

用料

双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一的做法步骤

步骤 1

切好黑鱼丝,并用糟油淀粉等酱好备用,需要手工揉捏并搁置起码一小时左右; 准备好“响油鳝糊”调料

步骤 2

青椒洗净切丝开水烫熟后加盐麻油拌匀装盘于中间

步骤 3

起油锅翻炒黑鱼丝后装盘于一侧

步骤 4

响油鳝糊做好后装盘于另一侧(请参考本人响油鳝糊的做法)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦,大功告成

菜谱创建时间:2023-07-07 22:51:01
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