抹茶青团

作者： 喜爱美食的随意

不太喜欢艾草的味道，就自己用龙井茶打的抹茶粉，再泡一杯龙井茶汤，用来代替青团里的水，让茶味更浓一些。

用料

• 面团：
• 龙井茶粉（抹茶粉） 15克
• 龙井茶水 200克
• 糯米粉 200克
• 猪油（糯米面团里） 20克
• 澄粉 60克
• 开水 120克
• 红豆沙馅料：
• 红小豆 250克
• 黄冰糖（豆沙馅里） 50克
• 猪油（炒豆沙馅时放） 40克
• 水（煮红小豆） 500克

抹茶青团的做法步骤

步骤 1

85度200克水泡一杯龙井茶，倒出茶叶水放凉备用。

步骤 2

15克龙井茶叶用破壁机打成粉末，或者用买现成的抹茶粉代替，倒糯米粉里搅匀。

步骤 3

把120克开水一次性倒入60克澄粉面里，搅匀 略凉后揉成面团。

步骤 4

糯米粉、抹茶粉里倒入200克茶叶水、20克猪油，揉成面团后，再放入澄粉面团一起揉匀成面团。

步骤 5

将面团分成小面团，我这些面分了27个，每个大概22克。豆沙馅也分成小团球， 大概10克一个。

步骤 6

将小面团在手心揉匀揉圆按扁，放入豆沙球，包好在手心揉圆。

步骤 7

青团摆放竹蒸笼里时中间要隔开一些距离，免得蒸时粘到一起。蒸锅里水开后再放入竹蒸笼，蒸8-9分钟，不要超过10分钟。

步骤 8

蒸好的青团关火立即拿出来。表面绷皮凉后可抹一层葡萄籽油再用保鲜膜包好保存，也可以不抹直接吃。 吃不了的青团直接放在竹蒸笼里，盖上竹盖，室温，第二天接着吃，一样软糯不干。

菜谱创建时间：2023-07-07 13:54:43