1.鸡腿切小块,加葱、姜、料酒,凉水焯水,捞出温水洗净。 2.少许油煸炒至微黄。 3.加入生姜5片、八角1个、花椒20粒、白芷半片(约指甲盖大小)、蒜一头对半切开、葱10公分切两段、朝天椒8个(可根据口味增减)。 4.根据口味加入老抽、生抽、盐,加水焖熟收汁。 5.加入螺丝椒2个,糖、味精少许,炒至断生,即可出锅。