还魂牛肉面的灵魂竟然是这两点！

作者： 田小亮的魔饭生活

想要做出一碗味道浓郁，弹牙爽滑的牛肉面其实并不难，只需要记住这两点！ 喜欢的话，点赞收藏试着做做吧！

用料

• 牛肉 50克
• 西红柿 1只
• 葱姜蒜 适量
• 八角桂皮小茴香叶花椒 适量
• 生抽 两大勺
• 老抽 半勺
• 盐 1.5匙
• 冰糖 5-6粒
• 青菜 适量

还魂牛肉面的灵魂竟然是这两点！的做法步骤

步骤 1

先说浇头：牛腩或者牛五花都可以，因为有丰富的油脂，炖出来软糯鲜香； 冷水下锅，焯出血水，为了汤汁浓郁，焯肉的水过滤杂质，备用； 一斤牛肉，一个西红柿，两勺生抽，半勺老抽，五六颗冰糖，一匙盐，八角，小茴香，桂皮，香叶，花椒，包成料包（喜欢吃辣的朋友，可以加入干辣椒）。所有这些都放入底汤，尝尝咸淡后酌情调整，最后放入葱姜蒜，加入西红柿是为了增加口感的同时，也可以使牛肉快速软烂。 当然，家里有高压锅那更好了，可以直接放进高压锅，牛羊肉键完成制作。 做好的牛肉最好是自然冷却放气，这样做出来的牛肉浇头绝对一闻就还魂！

步骤 2

再来说说面： 想要做出好吃弹牙的面，只需要记住一点！别煮太久！！！ 冷水里加一点盐和油，水开后放入挂面，看着面汤开始起泡沸腾，就盖上锅盖关火焖2分钟，喜欢吃什么青菜可以在捞面的时候，放入青菜，用余温烫熟即可！！ 这就是面爽滑弹牙的秘诀了！

菜谱创建时间：2023-07-06 22:29:32