面包卷

作者： 嘉懿cc

用料

• 主料：
• 高筋面粉 450克
• 鲜酵母 15克
• 温水 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 全蛋液 80克
• 黄油 25克
• 牛奶 180克
• 辅料：
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 其它：
• 红提干 100克
• 卡仕达酱 60克
• 涂抹蛋液 适量

面包卷的做法步骤

步骤 1

鲜酵母用温水化开，搅拌均匀；

步骤 2

与主料中除黄油和盐以外的食材混合，搅打至扩展阶段；

步骤 3

加入软化的黄油和盐，继续搅打至完全扩展；

步骤 4

滚圆，覆盖保鲜膜，常温发酵二倍大；

步骤 5

制作油酥粒： 黄油软化，与面粉和砂糖混合，搓成颗粒状，冷藏备用；

步骤 6

将发酵好的面团擀成40×30厘米的长方形，涂抹卡士达酱，撒上红提干，横向由下向上推卷上去，尽量卷紧一些；

步骤 7

均割成12份，切口朝上，码放到烤盘上，稍加按压；

步骤 8

室温发酵30分钟，表面涂抹一层蛋液，撒上油酥粒；

步骤 9

送入提前预热的烤箱，上下火170°C，烘烤25分钟；

步骤 10

夹心红提面包卷。

菜谱创建时间：2023-07-06 21:04:37