举个栗子（碱水包）

作者： 嘉懿cc

用料

• 食材：
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 鲜酵母 7克
• 细砂糖 5克
• 黄油 10克
• 冰水 140克
• 其它：
• 烘焙碱 12克
• 温水 300毫升

举个栗子（碱水包）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶即可，面团尽量硬一些；

步骤 2

均分20份，滚圆，覆盖保鲜膜保湿；

步骤 3

取一个面团，两头搓尖成梭形，码放到烤盘上，冷冻定型25分钟，稍硬即可；

步骤 4

准备碱水，盆里先倒入温水再加入烘焙碱，将冷冻好的面坯放入减水里浸泡40秒；

步骤 5

捞出，控干水分，一分为二切开，码放到烤盘；

步骤 6

送入提前预热的烤箱，上下火180°C，中下层烘烤20分钟；

步骤 7

迷你碱水包。

菜谱创建时间：2023-07-06 18:25:02