不用洗的凉皮

作者： Yan1972719

用料

• 面粉（高筋 300k克
• 盐 3克
• 水（分两次放） 600克
• 黄瓜 一根
• 香菜 5根
• 大蒜 4瓣
• 辣椒油 4勺
• 芝麻 2勺
• 花生 一把
• 醋 一勺
• 糖 1勺

不用洗的凉皮的做法步骤

步骤 1

300克面粉，3克盐和300克水用和面的东西像一个方向搅大约8-10分钟，手臂比较酸爽。😀

步骤 2

搅拌到有面筋生成如图。盖好醒面30分钟。

步骤 3

再次加入300克常温水继续像一个方向搅拌后像这样过筛。要用筷子不停搅拌。过筛两遍面糊比较细腻。过出的面筋可以上锅蒸20分钟也可以用微波炉2-3分钟。后切块备用。

步骤 4

再准备一个大盆放冰水。

步骤 5

用一个平底不锈钢盘一次倒入一勺面糊。在烧开水的大锅中盖盖子闷煮2分钟，看到面鼓起了就拿出来

步骤 6

放在冰水里降温后可以这样揭起了。透明有弹性。

步骤 7

然后刷一层香油或者橄榄油都可以。

步骤 8

切丝，香菜，面筋块、黄瓜，拌入辣椒油，如果有芝麻酱也可以。

步骤 9

戴手套拌匀调料

步骤 10

成品好吃看得见。快动手吧。

不用洗的凉皮的小贴士

600克水分两次放，每次300克水。此外，凉皮鼓起蒸好后马上放冰水降温后才能揭起皮。每张都要刷油才不会粘成一团。

菜谱创建时间：2023-07-06 11:20:08