绍兴醉鸡

作者： Moonny

用料

• 黄芪 2-4片
• 当归 2个
• 红枣（划开） 3颗
• 花雕酒 70克
• 水 30克
• 酱油 10克
• 糖 5克
• 盐 1/2茶匙
• 鸡肉卷：
• 枸杞（卷进鸡卷） 10克
• 去骨鸡腿肉 250克
• 水（舒肥用） 1900克

绍兴醉鸡的做法步骤

步骤 1

除了鸡肉卷食材其他调料全部放入主锅 5分钟/varoma/速度0.5烹煮 煮好后冷却至温热

步骤 2

煮药酒时 将鸡肉卷鸡皮面朝下 摆好枸杞 从下往上卷起

步骤 3

收口处可以用牙签固定 也可以绑绳固定

步骤 4

装入耐高温舒肥袋（密封袋）倒入煮好的药酒

步骤 5

利用水的负压把袋子里空气压出来 封好袋子 如果有真空机会更加方便

步骤 6

干净的主锅放入1900克水 烧水模式设置65度加热 TM5设置15分钟/65℃/速度1烧热 把鸡卷连同网锅放入小美 舒肥功能设置1小时30分钟/66℃ TM5设置1：30小时/66℃/速度1

步骤 7

煮好后马上取出来 稍微冷却放冰箱冷藏一晚 切片即可

菜谱创建时间：2023-07-05 21:27:31