332#日式烤肉酱yakiniku sauce

作者： Julia_hz

市售的各类烤肉酱，要么太浓，要么就是味道欠缺那么一点，参照just one cookbook的方子，味道不错！原方： https://youtu.be/vA91y6OY1bY

用料

• 清酒 sake 2汤匙
• 味淋 mirin 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 米醋 rice vinegar 0.5茶匙
• 日本酱油 2-3汤匙
• 味噌 miso 0.5汤匙
• 柴鱼片 katsuobushi 1/4茶匙#
• 苹果磨成泥 1/8 个
• 烤过的白芝麻 2茶匙

332#日式烤肉酱yakiniku sauce的做法步骤

步骤 1

Costco 新上架的日式烤肉酱卖12.99/瓶

步骤 2

成份有酱油，蔗糖，味淋，番茄酱，葱，米醋，蒜，海盐，烤过的芝麻油

步骤 3

每30ml约2汤匙含糖量和含盐量。看评价都说味道很好，但这么大瓶，难得用用，还是自己做吧

步骤 4

家里常备日式调味料，清酒用完了，用台湾米酒代替，寿司醋（含糖）代替米醋，糖相应少放一点，味淋，万字酱油（原方用3汤匙我减为2汤匙），味噌，柴鱼片

步骤 5

小汤锅，清酒，味淋，酱油各2汤匙，糖一点点提鲜，醋和味噌各0.5茶匙，中火煮开后转小火煮1-2分钟，关火，入柴鱼片，让其慢慢沉淀，渗透，冷却，约十分钟后过滤

步骤 6

入瓶，贴上标签，此酱汁可冰箱冷藏保存一个月，可腌可沾

步骤 7

今天准备做烤肉，可加入苹果泥和芝麻提升口味，1/8个苹果，原方用富士苹果，约20-25克，磨成苹果泥

步骤 8

入事先做好的烤肉酱瓶中，加2茶匙白芝麻，轻轻摇匀，加了苹果泥的酱汁，最好3天内食用，我今天有454克烤肉，酱汁一次性用完，现磨现沾最理想

步骤 9

倒入碗中备用

步骤 10

美国和牛烤肉片，吸干水分

步骤 11

入预热好（最高温）的烤盘，每面30-40秒左右，基本变色即可

步骤 12

沾酱汁，边烤边吃，这个酱汁味道很好，下次加点日本辣酱，更有味

菜谱创建时间：2023-07-05 06:23:19